Gotujemy kurczaka

PRZED GOTOWANIEM:

Przed gotowaniem mięso z kurczaka dokładnie płuczemy.

GOTUJEMY:

Jeżeli gotujemy wywar lub rosół, mięso wkładamy do zimnej wody. Jeżeli gotujemy kurczaka jako osobne danie, wkładamy go do wrzącej wody, co gwarantuje soczystość i większą wartość odżywczą. Całego młodego kurczaka gotujemy przez 1–1,5 godziny. Starą kurę – przez 2,5–3 godziny. Oddzielne kawałki kurczaka (podudzia, udka, filet, skrzydełka) gotujemy przez 30 minut na wolnym ogniu. W razie potrzeby dolewamy wodę, aby cały czas pokrywała powierzchnię mięsa. Wody nie wymieniamy. Jeżeli gotujemy rosół, w ciągu pierwszych 10–15 minut zbieramy “szumowiny” (brązowawa piana powstała ze ściętego białka) – dzięki temu rosół będzie klarowny. 40 minut przed końcem gotowania, dodajemy oczyszczoną włoszczyznę. Solimy na końcu w przypadku gotowania rosołu lub tuż po dodaniu warzyw, jeżeli gotujemy mięso jako drugie danie. Można również dodać przyprawy, np. jałowiec, pieprz, listek laurowy, goździki. Po zebraniu “szumowin” gotujemy pod przykryciem. Mięso jest ugotowane, kiedy nóż lub widelec wchodzi bez trudności.

SPOSÓB PODANIA:

Ugotowane mięso kurczaka podajemy z ulubionymi dodatkami i surówką (np. z kapustą).

Smacznego!